যখন একটি কলা পাকে, এটি হলুদ হয়ে যায় – যদি না আপনি এটিকে একটি কালো আলোর নীচে না দেখেন, এই ক্ষেত্রে, এটি উজ্জ্বল নীল দেখায়, একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে। কলার নীল আভা অস্ট্রিয়ার ইনসব্রুক বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা এবং নিউইয়র্কের কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছিলেন, কলায় এই ঘটনাটি সন্ধানকারী প্রথম দল। গবেষকরা মনে করেন যে রঙটি ক্লোরোফিলের অবক্ষয়ের সাথে সম্পর্কিত যা কলা পাকানোর সাথে সাথে ঘটে এবং যে প্রাণীরা কলা খায় এবং বর্ণালীটির অতিবেগুনী পরিসরে দেখতে পায় তাদের সাহায্য করতে পারে ক্লোরোফিল হল সবুজ রঙ্গক যা উদ্ভিদে উপস্থিত সবুজ রঙ্গক যা তাদের থেকে শক্তি পেতে দেয়।
সালোকসংশ্লেষণের সময় আলো. কলা পাকানোর সাথে সাথে ক্লোরোফিল ভেঙ্গে যেতে শুরু করে – একটি প্রক্রিয়া যাকে ক্যাটাবলিজম বলা হয় – এবং ফলস্বরূপ পণ্যগুলি কলার খোসায় ঘনীভূত হয়। অতিবেগুনি রশ্মির অধীনে , যা সাধারণত কালো আলো নামে পরিচিত, এই ভাঙ্গন পণ্যগুলি ফ্লুরোসেস, বা উজ্জ্বল, নীল।
“আশ্চর্যজনকভাবে, এই নীল আলোকে সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা হয়েছে,” ইনসব্রুক বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা দলের নেতা বার্নহার্ড ক্রুটলার বলেছেন। দলের আবিষ্কারের আগে, অ্যাঞ্জেওয়ান্ডতে চেমি জার্নালের 10 অক্টোবরের প্রথম দিকের অনলাইন সংস্করণে বিস্তারিত, ফ্লুরোসিং ক্লোরোফিল ক্যাটাবোলাইটস, বা ভাঙ্গনের পণ্য, শুধুমাত্র উচ্চতর উদ্ভিদে পাওয়া গিয়েছিল এবং স্বল্পস্থায়ী ছিল।
কলার নীল আভা পাকার সাথে সাথে কমে যায়, এর ক্যাটাবোলাইটগুলি অস্বাভাবিকভাবে দীর্ঘজীবী হয়। এই দীর্ঘ সময়কাল টিম দ্বারা কলার খোসায় চিহ্নিত ব্রেকডাউন পণ্যগুলির একটির কারণে হতে পারে, যার একটি স্থিতিশীল প্রভাব রয়েছে এবং এটি ক্লোরোফিল ব্রেকডাউন পণ্য হিসাবে আগে কখনও দেখা যায়নি।
ঠিক কেন এই অবক্ষয় অন্যান্য গাছপালা, এমনকি কলা পাতার তুলনায় কলার ফলের মধ্যে ভিন্নভাবে ঘটে, তা সম্পূর্ণরূপে জানা যায়নি, তবে ক্রাউটলারের কয়েকটি কুঁজো রয়েছে। “মানুষের বিপরীতে, অনেক প্রাণী যারা কলা খায় তারা ইউভি রেঞ্জে আলো দেখতে পারে,” তিনি বলেছিলেন। “কলা ফলের নীল উজ্জ্বলতা তাদের একটি স্বতন্ত্র সংকেত দিতে পারে যে ফলটি পাকা।”